Сладкое сливочное тесто, которое получается и мягким и хрустящим одновременно, влажная кисло-сладкая начинка, сладкая глазурь и украшение из миндальных лепестков делают пирог очень вкусным и нарядным!
Пирог лучше готовить в цельной форме, так как вишневый сок может немного вытекать из разъемной. Вишню берем замороженную и без косточек. Размер формы 28х19 см или круглая диаметром 26 см.
Для приготовления пирога возьмём такие продукты:
Ингридиенты:
● Вишня замороженная (разморозить и сцедить лишнюю жидкость) — 300 г;
● Сахар — 70 г;
● Крахмал — 100 г.
Для теста:
● Сахар — 180 г;
● Масло сливочное — 150 г;
● Яйца — 2 шт.;
● Соль — 1/2 ч. л.;● Разрыхлитель — 2 ч. л.;● Мука — 220 г.
Для украшения:
● Миндальные лепестки — 2 ст. л.;
Для глазури:
● Сахарная пудра — 80 г;
● Молоко — 2 ст. л.
Начнем приготовление пирога с начинки. Для этого разморозить вишню, слить лишнюю жидкость, добавить крахмал и сахар. Хорошо всё перемешать и отставить на время приготовления теста, чтобы крахмал разбух.
Для теста соединить мягкое сливочное масло и сахар — хорошо все растереть вилкой. Затем добавить яйца и соль, еще раз все размешать. Соединить муку с разрыхлителем и частями вмешать в масляно-яичную смесь. Тесто должно получиться гладким и липким.
В форму выкладываем 2/3 теста, сверху распределяем начинку (если вишня опять дала явно много сока, то лучше весь его не использовать, чтобы начинка не была слишком мокрой). А оставшиеся тесто распределить относительно ровными «кусками» по начинке на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Присыпать все миндальными лепестками и отправить в разогретую духовку на 35-40 минут (готовить до сухой лучины).
Готовый пирог вынуть из духовки и сразу можно приступать к глазури. Для этого смешать сахарную пудру и молоко — масса будет довольно жидкой. Полить приготовленной глазурью еще теплый пирог и через минут 20 можно подавать!