Это настоящий восторг: венский вишневый пирог с глазурью (видео)

Сладкое сливочное тесто, которое получается и мягким и хрустящим одновременно, влажная кисло-сладкая начинка, сладкая глазурь и украшение из миндальных лепестков делают пирог очень вкусным и нарядным!

Пирог лучше готовить в цельной форме, так как вишневый сок может немного вытекать из разъемной. Вишню берем замороженную и без косточек. Размер формы 28х19 см или круглая диаметром 26 см.

Для приготовления пирога возьмём такие продукты:

Ингридиенты:

● Вишня замороженная (разморозить и сцедить лишнюю жидкость) — 300 г;

● Сахар — 70 г;

● Крахмал — 100 г.

Для теста:

● Сахар — 180 г;

● Масло сливочное — 150 г;

● Яйца — 2 шт.;

● Мука — 220 г.

Для украшения:

● Миндальные лепестки — 2 ст. л.;

Для глазури:

● Сахарная пудра — 80 г;

● Молоко — 2 ст. л.

Начнем приготовление пирога с начинки. Для этого разморозить вишню, слить лишнюю жидкость, добавить крахмал и сахар. Хорошо всё перемешать и отставить на время приготовления теста, чтобы крахмал разбух.

Для теста соединить мягкое сливочное масло и сахар — хорошо все растереть вилкой. Затем добавить яйца и соль, еще раз все размешать. Соединить муку с разрыхлителем и частями вмешать в масляно-яичную смесь. Тесто должно получиться гладким и липким.

В форму выкладываем 2/3 теста, сверху распределяем начинку (если вишня опять дала явно много сока, то лучше весь его не использовать, чтобы начинка не была слишком мокрой). А оставшиеся тесто распределить относительно ровными «кусками» по начинке на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Присыпать все миндальными лепестками и отправить в разогретую духовку на 35-40 минут (готовить до сухой лучины).

Готовый пирог вынуть из духовки и сразу можно приступать к глазури. Для этого смешать сахарную пудру и молоко — масса будет довольно жидкой. Полить приготовленной глазурью еще теплый пирог и через минут 20 можно подавать!