Руккола снижает уровень холестерина в крови, повышает гемоглобин, а также полезна при диабете. А еще эта зелень отлично разнообразит летний рацион, передает FaceNews.ua.
Мода на рукколу пришла из Средиземноморья. Зелень хорошо сочетается с различными сырами, мясом и рыбой. Рукколу часто добавляют в пасту, пиццу, ризотто, а также в популярный соус песто.
Читайте также: Медики перечислили симптомы, сигнализирующие о недостатке витаминов
Польза рукколы
Как отмечают медики, руккола содержит витамины группы В, витамин С, железо, медь, цинк, селен, магний, калий, кальций. Она помогает укреплять иммунитет, выводит холестерин и лишнюю жидкость. Также руккола хорошо влияет на нервную систему и не дает развиваться некоторым раковым клеткам.
Употребление рукколы улучшает пищеварение и укрепляет нервную систему. Ее рекомендуют употреблять при стрессах, депрессии, низком гемоглобине. Рукколу советуют включать в питание людям с язвенной болезнью желудка. Зелень эффективно борется с повреждениями стенок желудка, уменьшает размеры язв и предупреждает возникновение новых.
А еще руккола — низкокалорийный продукт. Она идеально подходит для диетического меню, ведь на 100г зелени энергетическая ценность составляет 25 кКал.
Как выбрать рукколу?
Листья рукколы должны быть без пятен и желтизны — сочными и зелеными. Выбирая рукколу, нужно обратить внимание на размер листков. Чем больше они, тем лучше — маленькие листки будут горчить.
Чтобы руккола дольше оставалась свежей, ее нужно держать в холодильнике в емкости с водой.
Руккола противопоказания и вред
Существенных противопоказаний к употреблению рукколы нет. Но не нужно исключать индивидуальную непереносимость или аллергию.
Салаты из рукколы
Салаты с рукколой присутствует в меню многих ресторанов греческой и итальянской кухни.
Салат с рукколой и морепродуктами
Для приготовления салата понадобятся:
• Руккола
• Огурец
• Авокадо
• Креветки
• Лимонный сок
• Оливковое масло
Приготовление: нарезаем крупно свежий огурец и авокадо, добавляем в тарелку очищенные креветки. Рвем руками рукколу и также добавляем в салат. После чего заправляем все оливковым маслом и слегка сбрызгиваем лимонным соком. Салат готов. Вкусно, полезно и, главное, быстро!
алат с рукколой и моцареллой
Для приготовления салата понадобятся:
• Помидоры — 2 шт
• Руккола
• Сыр моцарелла — 200 г
• Оливковое масло
• Яблочный уксус
Приготовление: нарезаем моцареллу и помидоры примерно одинакового размера. Кладем на дно тарелки моцареллу, потом помидоры, потом опять моцареллу. Между слоями кладут листья рукколы. После чего салат заправляют оливковым маслом, который предварительно смешивают с уксусом, солью и перцем. Сверху салат можно украсить целыми листьями рукколы.
Читайте также: Названы кожные симптомы, сигнализирующие о повышенном сахаре в крови