Warning: sizeof(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/home/www/www.facenews.ua/web/amp/includes/item.php on line 90

Warning: sizeof(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/home/www/www.facenews.ua/web/amp/includes/item.php on line 94
Ученые создали первое ГМО-пиво | FaceNews.ua: новости Украины

Ученые создали первое ГМО-пиво

10.12.2019 в 00:50 | Олег Павлось, джерело: «Facenews»

Исследователи сообщают в журнале ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry, что вывели дрожжи для лагера, которые продлят срок годности пива и приведут к улучшению стабильности вкусовых качеств, пишет FaceNews.ua.

Как выяснилось, несвежий аромат и вкус пива связан с альдегидными соединениями по типу (Е)-2-ноненал и ацетальдегид, которые образуются дрожжами во время брожения и при химических реакциях за время хранения лагера.

Пивовары применяли различные способы снижения уровня подобных соединений в составе напитка контролируя условия брожения или добавляя антиоксиданты. Однако это не имело значимого эффекта - пиво все равно относительно быстро портится.

Потому группа ученых во главе с Ци Ли (Qi Li) генетически модифицировали лагерные дрожжи, которые смогли бы вырабатывать большее количество молекул NADH (восстановленный никотинамидадениндинуклеотид).

Они, в свою очередь, повышают активность естественных дрожжевых ферментов, способных изменять альдегиды на иные типы соединений, влияющие на вкус и срок годности пива.

В ходе эксперимента использовалась генетическая техника «сверхэкспрессия», благодаря которой искусственно увеличивали уровень экспрессии различных генов, связанных с синтезом NADH.

Методом проб и ошибок было выявлено 4 гена, при сверхэкспрессии которых увеличивалось количество производимых молекул NADH. При дальнейшем использовании модифицированных дрожжей в пивоварении, содержание ацетальдегида в лагере составляло на 26,3−47,3% меньше, чем в контрольных образцах.

Кроме того новый штамм производил больше диоксида серы, природного антиоксиданта, который также препятствует старению пива. Остальные изменения в составе нового лагера оказались незначительными и никак не ухудшали вкусовых характеристик и не влияли на продленный такой методикой срок хранения.

Читайте FaceNews в Google Новости

Популярные видео на YouTUBE

"Добийте тих, хто вижив": у рф автобус з 300-ми окупантами потрапив в криваву автотрощу (відео)
З’явилось відео з полоненими ЗСУ з Грозного, їх допитував Кадиров
"Я тобі зараз дам пістолет": Кадиров запропонував полоненому військовому застрелитись (відео)
У Вільнюсі біля житлового будинку рухнув Boeing: з'явилось відео моменту падіння літака
Американець дозволив змії з'їсти себе живцем і записав усе на камеру (відео)
У Росії вчителі шкіл вділи шоломи з фольги для захисту від опромінення супутниками НАТО (відео)
Іспанію затопило! Повінь зносить будинки, загинули понад 70 людей, десятки зниклих (відео)
"Краще таке на Курщині, ніж на Сумщині": росіяни знищили до щебня своє ж село (відео)
Все видео

Лента новостей

Вибір фрезерного ЧПУ верстата: на що звернути увагу?
🕑 46 хвилин тому
Святвечір, ракета в будинок: у Кривому Розі вже 15 постраждалих, 4 - у важкому стані (фото)
🕑 17 годин 37 хвилин тому
Санчата Санта-Клауса помітили у небі над Україною
🕑 17 годин 52 хвилини тому
Самогубство підлітка, вивезеного окупантами до рф: що каже Офіс генпрокурора (фото)
🕑 18 годин 6 хвилин тому
У Запоріжжі колишня дружина військового замовила вбивство його та родичів: подробиці та відео
🕑 18 годин 37 хвилин тому
Путін набрехав: з'явилися перші результати вивчення уламків "Орєшніка"
🕑 вчора
Росіяни зосередили на трьох напрямках близько 150 тисяч військових
🕑 5 днів тому
Шок після вранішнього обстрілу Києва: ISU допустив ковзанярів з рф до олімпійської кваліфікації
🕑 5 днів тому
Спортивні костюми для дівчинки – комфорт і мода у дитячому гардеробі
🕑 5 днів тому
Вдову Кузьми Скрябіна кинули на 1,5 млн грн: поліція оголосила підозру директору Moon Records
🕑 5 днів тому
Какое будущее ждет Google Maps API
🕑 5 днів тому
Україна повернула тіла ще 503 полеглих захисників
🕑 5 днів тому
Знайшли мертвим військового й журналіста Нікітіна, якого шукали кілька діб
🕑 5 днів тому
В Україні запрацювало покарання за сексуальне домагання жестами
🕑 5 днів тому
Обідні крісла: вибір комфорту та функціональності для вашого дому
🕑 5 днів тому
Все новости